( Alimentipedia-Quinto quarto ).
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Come si cuoce : arrosto, al tegame.
Conoscere i tagli di carne è fondamentale perché ogni taglio ha una funzione diversa in base alle sue caratteristiche, questo è particolarmente vero nel bovino, che a causa della stazza imponente, presenta decine di tagli differenti.Loin, corrispondente al taglio della lombata.Copertina La copertina o cappello del prete è un taglio di seconda categoria.Adatta per le bistecche.E arricchita da una buona percentuale di grasso.



Lepre, la carne di lepre: ricette, varietà, caratteristiche e valori nutrizionali.
Il filetto è un taglio di prima categoria ed è il più tenero e di pregio, per questo risulta essere il più costoso.
Versatene 100 gr in un cont.Pancia La pancia è un taglio di terza ed è uno dei più grandi in assoluto.Come si cuoce : arrosto, ai did leonardo da vinci contribute to geometry ferri o alla piastra, e al tegame.1, tuttavia le tipologie possono variare da nazione a nazione.E dotato di una parte grassa, ma i muscoli da cui è formato lo rendono meno tenero di altri.Ha un contenuto di grasso generalmente basso.Cervo La carne di cervo: un ingrediente dalla tradizione antica, inusuale sulle nostre tavole se non in alcune zone montane.Round, corrispondente ai tagli di girello e parti di fesa e scamone.Tagli di carne di seconda categoria : spalla, regione costale.Carni esotiche dal mondo, le tante carni esotiche provenienti da tutti i continenti: di orso, di cammello, di coccodrillo, di canguro, di nosciamole!


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